Receitas simples da dieta mediterrânica organizadas por época — ingredientes sazonais no pico do sabor e do valor nutricional.
A palavra “moamba” refere-se tanto à pasta de palma/dendém como à pasta de amendoim torrado (ginguba), sendo esta última frequentemente comercializada sob a designação direta de “moamba”
A suavidade do feijão-frade contrapõe-se à crocância fresca da maçã e da beterraba crua ralada.
História do Rancho à Portuguesa: da tropa aos ranchos de agricultores As origens militares e o…
Creme de cenoura gourmet e tomate assados com quenelle de queijo de cabra Certo dia recebemos…
A verdade: Chili con Carne não é Mexicano! O chili con carne é muito mais do…
A Pasta al Limone representa o epítome da cozinha mediterrânica: a capacidade de elevar ingredientes simples a um
nível de sofisticação através da técnica.
Uma salada montanheira clássica é o epítome do que deve ser a cozinha algarvia: frescura, acidez e o aproveitamento máximo da sazonalidade.
A Panzanella de Polenta é uma reinterpretação da tradicional salada toscana de pão, onde substituímos pão pela cremosidade e crocância da polenta frita.
Quem disse que a elegância precisa de ser complicada? Decidimos adaptar o clássico pudim Molotof para uma receita individual, transformando esta nuvem doce num petit gâteau irresistível.
Um gelado de iogurte para aproveitar claras O gelado de iogurte ou “Froyo” nasceu como uma…
O equilíbrio perfeito entre a reologia e a crocância quando juntamos o colapso estrutural controlado do amido do arroz carolino — para criar um caldo denso e “malandrinho” — à textura estaladiça das pataniscas de cogumelos Pleurotus.
O magret não deve ser confundido com um peito de pato comum, mas na WEAT, mostramos como aproveitar um bom pato para fazer uma receita original de peito de pato com gratin dauphinois, com custos mais baixos e grande efeito gastronómico.
Chega da sopa de abóbora e cenoura cozidas em água, com batata para engrossar – agora temos um creme de abóbora gourmet que faz inveja a muita estrela michelin.
Fomos estudar do Norte ao Algarve, do porco ao bacalhau: os recheios regionais e receitas dos pastéis de massa tenra no forno, e como os fazemos, sem fritar, nos workshops da WEAT.
O segredo da massa choux, porque incha sem fermento e como o profiterole conquistou o mundo — da cozinha de Catarina de Médici ao Sonho de Abóbora de Natal português.
Da Andaluzia mourisca ao copo de verão: a história do gaspacho, a ciência da melancia e porque esta variante de gaspacho de melancia é mais do que uma moda.
O Pumpkin Spiced Nightmare — o petit gâteau de abóbora que marcou o menu de Inverno de 2024 da WEAT.
Das mesas medievais ao Beaujolais e à Pera Rocha DOP: a história completa das peras bêbadas, a ciência da pochagem em vinho tinto e porque esta sobremesa resistiu dois mil anos intacta.
A receita tradicional portuguesa de sopa de vegetais com feijão encarnado é a dieta mediterrânica em tigela — história, ciência e técnica.
Como fazer o Petit Gâteau perfeito não é a sua complexidade, mas a sua precisão cirúrgica: é literalmente uma questão de segundos e graus entre o sublime e o fracasso
Esta receita de lentilhas temperadas com Ras El Hanout é uma síntese de leguminosas ancestrais, Rota das Especiarias e a Ciência do Paladar Mediterrânico.
Há uma regra não escrita em qualquer reunião argentina: quando há empanadas na mesa, a conversa para.
A versão moderna desta receita original do NY cheesecake, um bolo de queijo com base de bolacha, creme denso e aveludado e ligeiro travo ácido não tem mais de um século. O conceito por detrás dele tem quatro mil anos.
Este pão de queijo com São Jorge e mozzarella é o encontro perfeito entre Minas Gerais e Atlântico Norte: crosta leve, interior húmido e elástico, sabor intenso a queijo e textura viciante. Uma bomba de prazer bem pensada, para partilhar… ou não.
Este tártaro de abacate com tomate marinado e tapenade de azeitona junta tudo o que adoramos na cozinha mediterrânica: frescura, cremosidade, acidez equilibrada e gorduras “do bem”. Uma entrada elegante, ultra rápida, perfeita para jantares de amigos… ou para humilhar o brunch do Instagram.
Receita (quase) tradicional da Açorda de Camarão O prato pobre que conquistou as melhores marisqueiras de…
Receita tradicional de caril de grão com espinafres (Chana Masala) Esta receita de caril foi nos…
Descubram a ciência, história e truques por trás deste creme de espinafres com ervilhas e um crocante egípcio (Dukkah).
Massa com tinta de choco e caldo de camarão A mesma combinação — massa com tinta…
Receita original da torta de laranja do Algarve O que não é acidente nesta receita original…
O Tiramisù é uma das sobremesas mais famosas do mundo e, tal como o nosso Pastel…
O clássico Bacalhau à Brás reinventado com humor, ciência e sustentabilidade — o prato que resume a alma portuguesa e a lógica brilhante do desperdício zero.
A tarte Tatin foi criada no final do século XIX pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin, que geriam o Hotel Tatin em Lamotte-Beuvron, França. A famosa torta de maçã invertida surgiu acidentalmente quando Stéphanie esqueceu de colocar a massa no fundo da forma e decidiu cobrir as maçãs com a massa antes de assá-las.
Esta receita de lombinhos de porco com puré de ervilhas batatas assadas crocantes, é uma reinvenção do prato clássico inglês sunday roast
Este gaspacho de meloa com presunto crocante é refrescante, cremoso e crocante — ciência, história e dicas sustentáveis para fazer este clássico moderno no vosso próximo teambuilding.
O molho de pimento assado, feta e piestachios incluí história, cultura, saúde e muito sabor.
Antes da chegada da batata, a castanha era um dos alimentos básicos da população. Foi assim que surgiu, entre outras receitas, a sopa transmontana de castanhas.
Tal como a grande maioria das outras receitas transmontanas, esta sopa é densa, aconchegante e reconfortante, ideal para os dias frios. O ideal é fazer com fruta da época, mas também pode usar castanhas congeladas.
A sopa de abóbora, cenoura e gengibre é cremosa, aromática e reconfortante. Uma receita sustentável, ligada à dieta mediterrânica e perfeita para workshops de team building e jantares de inverno.
Esta caponata Siciliana agridoce, cheia de história e contrastes, é fácil de fazer, cheia de sabor, da dieta mediterrânica.
Há mais de 500 anos, o Caldo Verde era apenas uma sopa da classe baixa do norte de Portugal. Hoje, o Caldo Verde é amplamente reconhecido como uma das melhores sopas tradicionais portuguesas, em todos os níveis sociais.
Depois de mais de 1000 brownies feitos na WEAT, o preferido foi, um brownie com caramelo salgado, húmido com uma ligeira crosta, amargo do chocolate negro a contrastar com o doce do caramelo.
O bolo de claras de tabuleiro tem raízes na história dos bolos tipo pão-de-ló, apreciados pela leveza, textura macia e doçura suave
O Arroz de Pato à moda de Lafões não é só uma receita, é uma festa numa travessa. É tradição beirã, é comida de partilha, é o prato que tanto faz as delícias de quem procura conforto como de quem gosta de ver a mesa cheia de cores e sabores.
Uma versão sustentável do tradicional Bacalhau com Migas Minhotas, perfeita para quem busca sabor e sustentabilidade.