Salada de feijão-frade com atum
A suavidade do feijão-frade contrapõe-se à crocância fresca da maçã e da beterraba crua ralada.
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Creme de cenoura gourmet
Creme de cenoura gourmet e tomate assados com quenelle de queijo de cabra Certo dia recebemos…
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Linguine com limão
A Pasta al Limone representa o epítome da cozinha mediterrânica: a capacidade de elevar ingredientes simples a um
nível de sofisticação através da técnica. - Portugal | Dieta Mediterrânica | Entrada | Gluten Free | Menu do Dia | Primavera | Saladas | Vegan | Vegetariana | Verão
Salada montanheira do Algarve
Uma salada montanheira clássica é o epítome do que deve ser a cozinha algarvia: frescura, acidez e o aproveitamento máximo da sazonalidade.
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Panzanella de polenta
A Panzanella de Polenta é uma reinterpretação da tradicional salada toscana de pão, onde substituímos pão pela cremosidade e crocância da polenta frita.
Receita de mini pudins Molotof
Quem disse que a elegância precisa de ser complicada? Decidimos adaptar o clássico pudim Molotof para uma receita individual, transformando esta nuvem doce num petit gâteau irresistível.
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Gelado de Iogurte saudável
Um gelado de iogurte para aproveitar claras O gelado de iogurte ou “Froyo” nasceu como uma…
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Arroz malandrinho de tomate com pataniscas de pleurotes
O equilíbrio perfeito entre a reologia e a crocância quando juntamos o colapso estrutural controlado do amido do arroz carolino — para criar um caldo denso e “malandrinho” — à textura estaladiça das pataniscas de cogumelos Pleurotus.
Pastéis de massa tenra no forno
Fomos estudar do Norte ao Algarve, do porco ao bacalhau: os recheios regionais e receitas dos pastéis de massa tenra no forno, e como os fazemos, sem fritar, nos workshops da WEAT.
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Gaspacho de melancia
Da Andaluzia mourisca ao copo de verão: a história do gaspacho, a ciência da melancia e porque esta variante de gaspacho de melancia é mais do que uma moda.
Petit Gâteau de chocolate
Como fazer o Petit Gâteau perfeito não é a sua complexidade, mas a sua precisão cirúrgica: é literalmente uma questão de segundos e graus entre o sublime e o fracasso
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Lentilhas Marroquinas
Esta receita de lentilhas temperadas com Ras El Hanout é uma síntese de leguminosas ancestrais, Rota das Especiarias e a Ciência do Paladar Mediterrânico.
Empanadas Argentinas
Há uma regra não escrita em qualquer reunião argentina: quando há empanadas na mesa, a conversa para.
NY Cheesecake
A versão moderna desta receita original do NY cheesecake, um bolo de queijo com base de bolacha, creme denso e aveludado e ligeiro travo ácido não tem mais de um século. O conceito por detrás dele tem quatro mil anos.
Pão de queijo
Este pão de queijo com São Jorge e mozzarella é o encontro perfeito entre Minas Gerais e Atlântico Norte: crosta leve, interior húmido e elástico, sabor intenso a queijo e textura viciante. Uma bomba de prazer bem pensada, para partilhar… ou não.
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Tártaro de abacate com tomate marinado
Este tártaro de abacate com tomate marinado e tapenade de azeitona junta tudo o que adoramos na cozinha mediterrânica: frescura, cremosidade, acidez equilibrada e gorduras “do bem”. Uma entrada elegante, ultra rápida, perfeita para jantares de amigos… ou para humilhar o brunch do Instagram.
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Açorda de Camarão
Receita (quase) tradicional da Açorda de Camarão O prato pobre que conquistou as melhores marisqueiras de…
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Caril de grão com espinafres – Chana Masala
Receita tradicional de caril de grão com espinafres (Chana Masala) Esta receita de caril foi nos…
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Linguini nero com fumet de camarão
Massa com tinta de choco e caldo de camarão A mesma combinação — massa com tinta…
Torta de Laranja do Algarve
Receita original da torta de laranja do Algarve O que não é acidente nesta receita original…
Tiramisù – a receita original
O Tiramisù é uma das sobremesas mais famosas do mundo e, tal como o nosso Pastel…
Bacalhau à Brás
O clássico Bacalhau à Brás reinventado com humor, ciência e sustentabilidade — o prato que resume a alma portuguesa e a lógica brilhante do desperdício zero.
Tarte Tatin
A tarte Tatin foi criada no final do século XIX pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin, que geriam o Hotel Tatin em Lamotte-Beuvron, França. A famosa torta de maçã invertida surgiu acidentalmente quando Stéphanie esqueceu de colocar a massa no fundo da forma e decidiu cobrir as maçãs com a massa antes de assá-las.
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Lombinhos de porco com puré de ervilhas e batatas assadas
Esta receita de lombinhos de porco com puré de ervilhas batatas assadas crocantes, é uma reinvenção do prato clássico inglês sunday roast
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Gaspacho de meloa com presunto crocante
Este gaspacho de meloa com presunto crocante é refrescante, cremoso e crocante — ciência, história e dicas sustentáveis para fazer este clássico moderno no vosso próximo teambuilding.
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Pimentos assados, feta e pistachio
O molho de pimento assado, feta e piestachios incluí história, cultura, saúde e muito sabor.
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Caponata Siciliana
Esta caponata Siciliana agridoce, cheia de história e contrastes, é fácil de fazer, cheia de sabor, da dieta mediterrânica.
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Brownie com Caramelo Salgado
Depois de mais de 1000 brownies feitos na WEAT, o preferido foi, um brownie com caramelo salgado, húmido com uma ligeira crosta, amargo do chocolate negro a contrastar com o doce do caramelo.
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Bolo de claras de tabuleiro
O bolo de claras de tabuleiro tem raízes na história dos bolos tipo pão-de-ló, apreciados pela leveza, textura macia e doçura suave
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Arroz de pato à moda de Lafões
O Arroz de Pato à moda de Lafões não é só uma receita, é uma festa numa travessa. É tradição beirã, é comida de partilha, é o prato que tanto faz as delícias de quem procura conforto como de quem gosta de ver a mesa cheia de cores e sabores.
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Bacalhau com migas minhotas
Uma versão sustentável do tradicional Bacalhau com Migas Minhotas, perfeita para quem busca sabor e sustentabilidade.
