Vegetariana | Itália | Prato principal | Primavera | Verão
Linguine com limão
A Pasta al Limone representa o epítome da cozinha mediterrânica: a capacidade de elevar ingredientes simples a um
nível de sofisticação através da técnica.
- Portugal | Dieta Mediterrânica | Entrada | Gluten Free | Primavera | Saladas | Vegan | Vegetariana | Verão
Salada montanheira do Algarve
Uma salada montanheira clássica é o epítome do que deve ser a cozinha algarvia: frescura, acidez e o aproveitamento máximo da sazonalidade.
- Dieta Mediterrânica | Entrada | Gluten Free | Itália | Primavera | Saladas | Vegan | Vegetariana | Verão
Panzanella de polenta
A Panzanella de Polenta é uma reinterpretação da tradicional salada toscana de pão, onde substituímos pão pela cremosidade e crocância da polenta frita.
Receita de mini pudins Molotof
Quem disse que a elegância precisa de ser complicada? Decidimos adaptar o clássico pudim Molotof para uma receita individual, transformando esta nuvem doce num petit gâteau irresistível.
- Vegetariana | Estados Unidos | Outuno | Primavera | Sobremesa | Verão
Gelado de Iogurte saudável
Um gelado de iogurte saudável e cremoso O gelado de iogurte ou “Froyo” nasceu como uma…
- Vegetariana | Portugal | Prato principal | Primavera | Verão
Arroz malandrinho de tomate com pataniscas de pleurotes
O equilíbrio perfeito entre a reologia e a crocância quando juntamos o colapso estrutural controlado do amido do arroz carolino — para criar um caldo denso e “malandrinho” — à textura estaladiça das pataniscas de cogumelos Pleurotus.
Pastéis de massa tenra no forno
Fomos estudar do Norte ao Algarve, do porco ao bacalhau: os recheios regionais e receitas dos pastéis de massa tenra no forno, e como os fazemos, sem fritar, nos workshops da WEAT.
- Dieta Mediterrânica | Entrada | Espanha | Prato | Primavera | Vegetariana | Verão
Gaspacho de melancia
Da Andaluzia mourisca ao copo de verão: a história do gaspacho, a ciência da melancia e porque esta variante de gaspacho de melancia é mais do que uma moda.
Petit Gâteau de chocolate
Como fazer o Petit Gâteau perfeito não é a sua complexidade, mas a sua precisão cirúrgica: é literalmente uma questão de segundos e graus entre o sublime e o fracasso
- Vegan | Acompanhamento | Dieta Mediterrânica | Inverno | Marrocos | Outuno | Prato | Prato principal | Primavera | Vegetariana | Verão
Lentilhas Marroquinas
Esta receita de lentilhas temperadas com Ras El Hanout é uma síntese de leguminosas ancestrais, Rota das Especiarias e a Ciência do Paladar Mediterrânico.
