Receitas vegan simples da dieta mediterrânica — leguminosas, vegetais da época e azeite como protagonistas.
Uma salada montanheira clássica é o epítome do que deve ser a cozinha algarvia: frescura, acidez e o aproveitamento máximo da sazonalidade.
A Panzanella de Polenta é uma reinterpretação da tradicional salada toscana de pão, onde substituímos pão pela cremosidade e crocância da polenta frita.
Chega da sopa de abóbora e cenoura cozidas em água, com batata para engrossar – agora temos um creme de abóbora gourmet que faz inveja a muita estrela michelin.
Um chilli vegan que não quer imitar carne. É bom só por si.
A receita tradicional portuguesa de sopa de vegetais com feijão encarnado é a dieta mediterrânica em tigela — história, ciência e técnica.
Esta receita de lentilhas temperadas com Ras El Hanout é uma síntese de leguminosas ancestrais, Rota das Especiarias e a Ciência do Paladar Mediterrânico.
Este tártaro de abacate com tomate marinado e tapenade de azeitona junta tudo o que adoramos na cozinha mediterrânica: frescura, cremosidade, acidez equilibrada e gorduras “do bem”. Uma entrada elegante, ultra rápida, perfeita para jantares de amigos… ou para humilhar o brunch do Instagram.
Receita tradicional de caril de grão com espinafres (Chana Masala) Esta receita de caril foi nos…
Descubram a ciência, história e truques por trás deste creme de espinafres com ervilhas e um crocante egípcio (Dukkah).
O segredo desta receita de risotto de cogumelos é o caldo que não é um atalho de supermercado — é uma construção deliberada de três fontes de umami que actuam em camadas distintas.
Sopa de lentilhas italiana Para entendermos verdadeiramente a sopa de lentilhas italiana, temos de regressar à…
Antes da chegada da batata, a castanha era um dos alimentos básicos da população. Foi assim que surgiu, entre outras receitas, a sopa transmontana de castanhas.
Tal como a grande maioria das outras receitas transmontanas, esta sopa é densa, aconchegante e reconfortante, ideal para os dias frios. O ideal é fazer com fruta da época, mas também pode usar castanhas congeladas.
A sopa de abóbora, cenoura e gengibre é cremosa, aromática e reconfortante. Uma receita sustentável, ligada à dieta mediterrânica e perfeita para workshops de team building e jantares de inverno.
Esta caponata Siciliana agridoce, cheia de história e contrastes, é fácil de fazer, cheia de sabor, da dieta mediterrânica.
Há mais de 500 anos, o Caldo Verde era apenas uma sopa da classe baixa do norte de Portugal. Hoje, o Caldo Verde é amplamente reconhecido como uma das melhores sopas tradicionais portuguesas, em todos os níveis sociais.