Salada de feijão-frade com atum
A suavidade do feijão-frade contrapõe-se à crocância fresca da maçã e da beterraba crua ralada.
Lasanha vegetariana
Substituir o porco e a vaca, para largar glutamatos livres, a carga de umami tem de vir de fontes vegetais intensas: Cogumelos castanhos bem caramelizados.
Rancho à portuguesa
História do Rancho à Portuguesa: da tropa aos ranchos de agricultores As origens militares e o…
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Creme de cenoura gourmet
Creme de cenoura gourmet e tomate assados com quenelle de queijo de cabra Certo dia recebemos…
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Salada montanheira do Algarve
Uma salada montanheira clássica é o epítome do que deve ser a cozinha algarvia: frescura, acidez e o aproveitamento máximo da sazonalidade.
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Panzanella de polenta
A Panzanella de Polenta é uma reinterpretação da tradicional salada toscana de pão, onde substituímos pão pela cremosidade e crocância da polenta frita.
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Peito de pato com gratin Dauphinois
O magret não deve ser confundido com um peito de pato comum, mas na WEAT, mostramos como aproveitar um bom pato para fazer uma receita original de peito de pato com gratin dauphinois, com custos mais baixos e grande efeito gastronómico.
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Creme de abóbora gourmet
Chega da sopa de abóbora e cenoura cozidas em água, com batata para engrossar – agora temos um creme de abóbora gourmet que faz inveja a muita estrela michelin.
Pastéis de massa tenra no forno
Fomos estudar do Norte ao Algarve, do porco ao bacalhau: os recheios regionais e receitas dos pastéis de massa tenra no forno, e como os fazemos, sem fritar, nos workshops da WEAT.
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Gaspacho de melancia
Da Andaluzia mourisca ao copo de verão: a história do gaspacho, a ciência da melancia e porque esta variante de gaspacho de melancia é mais do que uma moda.
Pêra rocha bêbada
Das mesas medievais ao Beaujolais e à Pera Rocha DOP: a história completa das peras bêbadas, a ciência da pochagem em vinho tinto e porque esta sobremesa resistiu dois mil anos intacta.
Lasanha à Bolonhesa
Procurar a receita original de Lasanha à Bolonhesa, levou-nos a descobrir coisas que não procurávamos, mas sem certezas que realmente queríamos saber.
Feijoada de lulas
No panteão da gastronomia portuguesa, a feijoada de lulas não é meramente uma variante marítima da tradicional feijoada de carne: é uma manifestação de adaptação geográfica e inteligência culinária.
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Lentilhas Marroquinas
Esta receita de lentilhas temperadas com Ras El Hanout é uma síntese de leguminosas ancestrais, Rota das Especiarias e a Ciência do Paladar Mediterrânico.
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Açorda de Camarão
Receita (quase) tradicional da Açorda de Camarão O prato pobre que conquistou as melhores marisqueiras de…
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Caril de grão com espinafres – Chana Masala
Receita tradicional de caril de grão com espinafres (Chana Masala) Esta receita de caril foi nos…
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Creme de espinafres e ervilhas com dukkah Egípcio
Descubram a ciência, história e truques por trás deste creme de espinafres com ervilhas e um crocante egípcio (Dukkah).
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Linguini nero com fumet de camarão
Massa com tinta de choco e caldo de camarão A mesma combinação — massa com tinta…
Risotto de cogumelos
O segredo desta receita de risotto de cogumelos é o caldo que não é um atalho de supermercado — é uma construção deliberada de três fontes de umami que actuam em camadas distintas.
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Sopa de Lentilhas Italiana
Sopa de lentilhas italiana Para entendermos verdadeiramente a sopa de lentilhas italiana, temos de regressar à…
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Gaspacho de meloa com presunto crocante
Este gaspacho de meloa com presunto crocante é refrescante, cremoso e crocante — ciência, história e dicas sustentáveis para fazer este clássico moderno no vosso próximo teambuilding.
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Creme de castanhas gourmet com espinafres
Antes da chegada da batata, a castanha era um dos alimentos básicos da população. Foi assim que surgiu, entre outras receitas, a sopa transmontana de castanhas.
Tal como a grande maioria das outras receitas transmontanas, esta sopa é densa, aconchegante e reconfortante, ideal para os dias frios. O ideal é fazer com fruta da época, mas também pode usar castanhas congeladas. - Vegan | Dieta Mediterrânica | Entrada | Inverno | Natal | Outuno | Vegetariana
Sopa de abóbora, cenoura e gengibre
A sopa de abóbora, cenoura e gengibre é cremosa, aromática e reconfortante. Uma receita sustentável, ligada à dieta mediterrânica e perfeita para workshops de team building e jantares de inverno.
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Caponata Siciliana
Esta caponata Siciliana agridoce, cheia de história e contrastes, é fácil de fazer, cheia de sabor, da dieta mediterrânica.
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Caldo Verde
Há mais de 500 anos, o Caldo Verde era apenas uma sopa da classe baixa do norte de Portugal. Hoje, o Caldo Verde é amplamente reconhecido como uma das melhores sopas tradicionais portuguesas, em todos os níveis sociais.
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Arroz de pato à moda de Lafões
O Arroz de Pato à moda de Lafões não é só uma receita, é uma festa numa travessa. É tradição beirã, é comida de partilha, é o prato que tanto faz as delícias de quem procura conforto como de quem gosta de ver a mesa cheia de cores e sabores.
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Bacalhau com migas minhotas
Uma versão sustentável do tradicional Bacalhau com Migas Minhotas, perfeita para quem busca sabor e sustentabilidade.
