Rancho à portuguesa
História do Rancho à Portuguesa: da tropa aos ranchos de agricultores As origens militares e o...
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Salada montanheira do Algarve
Uma salada montanheira clássica é o epítome do que deve ser a cozinha algarvia: frescura, acidez e o…
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Gaspacho de melancia
Da Andaluzia mourisca ao copo de verão: a história do gaspacho, a ciência da melancia e porque esta…
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Torta de Laranja do Algarve
Receita original da torta de laranja do Algarve O que não é acidente nesta receita original...
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Pastéis de Nata
Há muitas receitas de pastéis de nata. Nos workshops de pastéis de nata da WEAT, simplificámos a receita…
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Tarte Tatin
A tarte Tatin foi criada no final do século XIX pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin, que geriam…
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Arroz de pato à moda de Lafões
O Arroz de Pato à moda de Lafões não é só uma receita, é uma festa numa travessa.…
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Bacalhau com migas minhotas
Uma versão sustentável do tradicional Bacalhau com Migas Minhotas, perfeita para quem busca sabor e sustentabilidade.
Ver receitaReceitas da Dieta Mediterrânica
Receitas simples para os nossos workshops e repetir em casa
País em destaque: França
Ver todas →Receitas mais recentes da Dieta Mediterrânica:
- Gluten Free | Angola | Inverno | Outuno | Prato principal
Moamba com funge
A palavra “moamba” refere-se tanto à pasta de palma/dendém como à pasta de amendoim torrado (ginguba), sendo esta última frequentemente comercializada sob a designação direta de “moamba”
Salada de feijão-frade com atum
A suavidade do feijão-frade contrapõe-se à crocância fresca da maçã e da beterraba crua ralada.
Lasanha vegetariana
Substituir o porco e a vaca, para largar glutamatos livres, a carga de umami tem de vir de fontes vegetais intensas: Cogumelos castanhos bem caramelizados.
Rancho à portuguesa
História do Rancho à Portuguesa: da tropa aos ranchos de agricultores As origens militares e o Regimento de Infantaria 14 A história de um dos pratos mais emblemáticos da culinária tradicional rústica afasta-se por completo das narrativas edulcoradas que povoam…
- Vegetariana | Dieta Mediterrânica | Entrada | Gluten Free | Outuno | Primavera | Verão
Creme de cenoura gourmet
Creme de cenoura gourmet e tomate assados com quenelle de queijo de cabra Certo dia recebemos 20 kg de cenoura e fomos abrir os livros guardados de ciências gastrónomicas para criar o melhor creme de cenoura que os restaurantes michelin…
Chili com carne Tatemado
A verdade: Chili con Carne não é Mexicano! O chili con carne é muito mais do que um guisado picante: é um prato‑símbolo do eixo Texas–México, com raízes em cozinhas indígenas, mexicanas e de imigrantes, que se tornou fenómeno cultural…
- Vegetariana | Itália | Prato principal | Primavera | Verão
Linguine com limão
A Pasta al Limone representa o epítome da cozinha mediterrânica: a capacidade de elevar ingredientes simples a um
nível de sofisticação através da técnica. - Portugal | Dieta Mediterrânica | Entrada | Gluten Free | Menu do Dia | Primavera | Saladas | Vegan | Vegetariana | Verão
Salada montanheira do Algarve
Uma salada montanheira clássica é o epítome do que deve ser a cozinha algarvia: frescura, acidez e o aproveitamento máximo da sazonalidade.
- Vegetariana | Dieta Mediterrânica | Entrada | Gluten Free | Itália | Primavera | Saladas | Vegan | Verão
Panzanella de polenta
A Panzanella de Polenta é uma reinterpretação da tradicional salada toscana de pão, onde substituímos pão pela cremosidade e crocância da polenta frita.
Receita de mini pudins Molotof
Quem disse que a elegância precisa de ser complicada? Decidimos adaptar o clássico pudim Molotof para uma receita individual, transformando esta nuvem doce num petit gâteau irresistível.
- Vegetariana | Estados Unidos | Outuno | Primavera | Sobremesa | Verão
Gelado de Iogurte saudável
Um gelado de iogurte para aproveitar claras O gelado de iogurte ou “Froyo” nasceu como uma alternativa mais leve e saudável aos pesados gelados americanos. Na WEAT desenvolvemos uma receita para aproveitar as claras que temos em excesso. O gelado…
- Vegetariana | Menu do Dia | Portugal | Prato principal | Primavera | Verão
Arroz malandrinho de tomate com pataniscas de pleurotes
O equilíbrio perfeito entre a reologia e a crocância quando juntamos o colapso estrutural controlado do amido do arroz carolino — para criar um caldo denso e “malandrinho” — à textura estaladiça das pataniscas de cogumelos Pleurotus.
