Receitas tradicionais portuguesas da dieta mediterrânica — bacalhau, azeite, leguminosas e produtos sazonais.
Uma salada montanheira clássica é o epítome do que deve ser a cozinha algarvia: frescura, acidez e o aproveitamento máximo da sazonalidade.
Quem disse que a elegância precisa de ser complicada? Decidimos adaptar o clássico pudim Molotof para uma receita individual, transformando esta nuvem doce num petit gâteau irresistível.
O equilíbrio perfeito entre a reologia e a crocância quando juntamos o colapso estrutural controlado do amido do arroz carolino — para criar um caldo denso e “malandrinho” — à textura estaladiça das pataniscas de cogumelos Pleurotus.
Fomos estudar do Norte ao Algarve, do porco ao bacalhau: os recheios regionais e receitas dos pastéis de massa tenra no forno, e como os fazemos, sem fritar, nos workshops da WEAT.
Das mesas medievais ao Beaujolais e à Pera Rocha DOP: a história completa das peras bêbadas, a ciência da pochagem em vinho tinto e porque esta sobremesa resistiu dois mil anos intacta.
A receita tradicional portuguesa de sopa de vegetais com feijão encarnado é a dieta mediterrânica em tigela — história, ciência e técnica.
A origem da receita de carne de porco à Alentejana é disputada, no papel não faz sentido misturar ameijoas com carne e depois terminar com pickles, mas no prato, há poucas combinações tão boas.
No panteão da gastronomia portuguesa, a feijoada de lulas não é meramente uma variante marítima da tradicional feijoada de carne: é uma manifestação de adaptação geográfica e inteligência culinária.
Nesta salada de Pêra Rocha, pegamos em ingredientes portugueses e damos‑lhes um palco mediterrânico.
Receita (quase) tradicional da Açorda de Camarão O prato pobre que conquistou as melhores marisqueiras de…