Ingredientes
mistura de canónigos, rúcula e outras folhas – 200g
queijo de cabra tipo chèvre em rolo – 150g
pão – 120g
mel – 15g
cebola roxa – 50g
nozes ou avelãs picadas – 40g
presunto curado 8 fatias finas – 50g
tomilho – 2g
azeite virgem extra – 20ml
sumo de limão – 10ml
pimenta preta moída na hora – 1 pitada
Vinagrete Mostarda & Mel
Mostarda Dijon – 2 tsp
Azeite – 6 tbsp
Vinagre – 2 tbsp
Mel – 2 tsp
Sal e pimenta – q.b.
Método de Preparação
- Corte o pão em discos com 1 dedo de espessura. Coloque no forno para tostarem um pouco.
- Corte o rolo de queijo de cabra em rodelas e coloque-as sobre as fatias de pão.
- Regue cada rodela com um fio de mel e salpique com tomilho picado.
- Gratinar – leve ao forno, pré-aquecido a 200 °C, durante cerca de 6 a 8 minutos, até que o queijo apresente um tom dourado e uma textura fundente.
- Enquanto o queijo gratina, descasque e corte a cebola roxa em fatias muito finas (meia-lua).
- Coloque as fatias de cebola em água e massage-as.
- Distribua a mistura de canónigos e rúcula numa travessa de serviço.
- Espalhe a cebola roxa, os frutos secos picados e o restante tomilho sobre a base de folhas.
- Disponha as fatias de presunto de forma harmoniosa sobre a salada.
- Retire as tostas de queijo de cabra do forno e coloque-as ainda quentes sobre a composição.
- Regue tudo com um fio de azeite virgem extra e vinagre balsâmico ou o vinagrete de mostarda e mel.
- Finalize com uma pitada de pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente para preservar o contraste entre o queijo quente e as folhas frescas.
Vinagrete Mostarda e Mel
- Coloque todos os ingredientes do vinagrete numa tigela e misture bem até emulsionar. Reserve.
