Ingredientes
Cebola grande – 2 unidade, picada finamente
Tomates maduros grandes – 6 unidades, picados finamente
Dentes de alho – 6 unidades
Gengibre – 10g
Curgete pequena – 2 unidade
Cenouras grandes – 8 unidades, descascadas
Polpa de tomate – 30 ml (opcional – aprox. 2 colheres de sopa)
PARA SERVIR
Limão braseado – 1
Cominhos ou pimentão doce ou fumado
Sementes de abóbora
Queijo de cabra ou natas
Ervas aromáticas
Salsa
Confecção
- Levar ao forno num tabuleiro com papel vegetal as cenouras cortadas ao meio longitudinalmente com uma cabeça de alho.
- Noutro tabuleiro leve os tomates ao forno até ficarem a desfazer-se.
- Aquecer o azeite numa panela em lume médio. Adicionar a cebola picada e caramelizar (cozinhar até ficar dourada e completamente macia).
- Junte o alho e gengibre finamente picado e deixe cozinhar mais um pouco.
- Juntar os tomates e deixe cozinhar até ficarem totalmente desfeitos e libertarem todos os sumos. Mexer ocasionalmente com uma espátula de madeira durante cerca de 10 minutos.
- Tirar a pele e fatiar a courgette em pedaços. Adicionar à panela e cobrir com água os vegetais.
- Deixar cozer em lume brando, parcialmente tapado, até que os legumes estejam cozinhados.
- Juntar as cenouras assadas e deixar cozinhar mais uns minutos.
- Entretanto, numa frigideira (sem óleo) saltear 30 g de sementes de abóbora.
- Triturar a sopa com uma varinha mágica ou robot de cozinha até obter um creme aveludado.
- Cortar o limão em quartos e brasear com o maçarico
- Servir a sopa com os elementos à escolha como croutons, queijo de cabra esfarelado, paprika fumada, sementes de abóbora salteadas e ervas aromáticas.
