Creme de Abóbora

Cooks’ Notes:
A sopa de abóbora é um prato apreciado em várias culturas ao redor do mundo, do Japão ao México, adaptando-se às tradições locais e às colheitas sazonais, tornando-se um símbolo universal de conforto e nutrição.

Serve: 25 pessoasPreparação:90 minutosCozinhar:20 minutos

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Ingredientes

Cebolas – 600g
Azeite – q.b.
Alho – 1 cabeça dentes
Courgettes – 2 Kg
Abóbora assada e descascada – 2 kg

PARA SERVIR

Cominhos
Pimentão doce
Sementes de abóbora
Salsa

Confecção

  1. Fatiar a abóbora em fatias pequenas e colocar num tabuleiro de forno com papel vegetal.
  2. Levar ao forno a 170º até caramelizarem e ficarem assadas juntamente com 1 cabeça de alho.
  3. Descasque as courgettes.
  4. Em azeite quente, refogar a cebola cortada uniformemente.
  5. Quando as cebolas alourarem adicione as courgettes fatiadas e caramelize-as um pouco.
  6. Adicionar água até cobrir.
  7. Entretanto saltei 35g de sementes de abóbora numa frigideira sem óleo. Reserve.
  8. Retirar as cascas à a abóbora.
  9. Adicionar a abóbora à panela juntamente com o alho assado quando a courgette estiver cozinhada.
  10. Deixe cozinhar tudo mais um pouco e  triture na Bimby até ficar um creme aveludado.
  11. Servir com uma lágrima daquele azeite especial, paprika fumada, ervas aromáticas secas e sementes de abóbora salteadas.
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