Ingredientes
MASSA
Farinha – 500 g
Manteiga derretida ou banha – 140 g
Sal – 2 colheres e meia de chá
Água fria – cerca de 200 ml
RECHEIO
Carne de porco ou vaca picada – 500 g
Toucinho ou chouriço picado – 100 g
Cebola – 500 g
Banha de porco – 2 colheres de sopa
Ervas aromáticas: salsa, salva, cebolinho q.b.
Cominhos – q.b.
Sal e pimenta – q.b.
Água – 1 copo
Ovos – 1
Farinha – 2 colheres de sopa
Método de Preparação
MASSA
- Numa taça, misturar a farinha e o sal.
- Adicionar a manteiga (ou banha) e a água no centro da mistura. Continuar a misturar com um garfo até formar uma massa.
- Retirar da taça e amassar numa superfície de trabalho até obter uma massa lisa.
RECHEIO
- Juntar a carne com o toucinho e levar ao lume até alourar.
- Noutra panela, colocar a cebola picada, a banha ou azeite e deixar a cebola dourar.
- Adicionar a cebola à carne e juntar o copo de água (ou caldo de carne). Deixar cozinhar até que a água (ou caldo) reduza.
- Adicionar a farinha para obter uma consistência mais espessa.
- Finalizar com as especiarias e as ervas aromáticas a gosto.
- Colocar no frigorífico num recipiente, garantindo que o molho cobre toda a carne.
MONTAGEM
- Dividir a massa ao meio, cada metade em quatro partes e cada parte em três.
- Moldar 24 bolinhas com os pedaços.
- Achatar cada bolinha com a mão e terminar de estender com o rolo até obter um círculo com cerca de 13 cm de diâmetro.
- Colocar o recheio no centro de cada círculo e pincelar as bordas com água. Fechar como preferir.
- Pincelar com uma gema de ovo batida com um pouco de leite.
- Levar ao forno bem quente (260ºC), previamente aquecido, durante 10-15 minutos.
