Gaspacho de Melancia

Cooks’ Notes:
Se achar que está muito espesso, adicione um pouco de água fria ou gelo.
Se quiser mais expesso junte pão ralado ou tosta melba e triture novamente.
Este gaspacho equilibra o doce da melancia, a acidez do tomate e do vinagre balsâmico, a frescura da hortelã e o toque salgado e cremoso do queijo. Perfeito para o verão!

Serve: 15 shotsPreparação:10 minutosCozinhar:15 minutos

Ingredientes

Melancia – 700g (descascada e sem sementes)
Tomate maduro – 600g (sem pele e sementes)
Pimento vermelho – 1
Alho – ½ dente
Azeite extra virgem – 50ml (cerca de 5 tbsp)
Vinagre – 15 ml (1 tbsp)
Sal e pimenta – q.b.
Hortelã fresca – q.b.
Opcional – Queijo feta ou de cabra – 80g (esfarelado para servir por cima)

Confecção

Gaspacho

  1. Retire sementes ao o pimento (se usar) e coloque num tabuleiro de forno untado com azeite a assar a 200º (cubra o pimento)
  2. Descasque e corte a melancia, retire as sementes.
  3. Retire a pele e as sementes aos tomates.
  4. NOTA: Se quiser, pode cortar em pequenos cubos alguns ingredientes e reservar para juntar no fim
  5. Num robot de cozinha coloque a melancia, os tomates, o pimento e o alho. Triture até ficar homogéneo.
  6. Adicione o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e triture novamente para misturar.
  7. Prove e ajuste os temperos.
  8. Transfira o gaspacho para jarros e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora para apurar os sabores e servir bem fresco.
  9. Sirva o gaspacho em copos.
  10. Polvilhe com hortelã picada e o queijo feta esfarelado.
  11. Regue com um fio de azeite.

Crocante de Presunto

  1. Pré-aqueça o forno a 160º C.
  2. Coloque as fatias de presunto numa única camada sobre a grelha do tabuleiro de forno.
  3. Asse até ficar crocante, 10 a 15 minutos.