Ingredientes
Couve-flor – 3 cabeças grandes, cortadas em floretes
Azeite – q.b.
Sal marinho – 2 colheres de chá
Tomate seco – 6 fatias
Folhas de espinafre baby ou rúcula – 150 g
Salsa fresca ou cebolinho – 15 g
Amêndoas ou avelãs fatiadas e tostadas – 50 g
Hollandaise
Gemas de ovo – 6 unidades
Sumo de limão fresco – 90 ml
Manteiga sem sal, derretida e quente – 170 g
Sal a gosto
Confecção
- Hidrate as fatias de tomate seco.
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Preaqueça o forno a 220°C.
- Numa tigela grande, misture a couve-flor um pouco de azeite, o sal e a pimenta preta moída. Envolva bem para que todos os floretes fiquem temperados.
- Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro grande e espalhe a couve-flor temperada
- Leve ao forno e asse por 25 a 30 minutos, mexendo a meio do tempo, até a couve-flor estar dourada e macia.
- Enquanto isso, prepare o molho holandês.
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Torre numa frigideira as avelãs ou amêndoas.
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Num tabuleiro ou travessa grande de servir, espalhe as folhas de espinafre ou rúcula.
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Distribua a couve-flor e os legumes assados uniformemente sobre as folhas verdes
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Regue generosamente com o molho holandês ou sirva este molho à parte, para que cada pessoa se sirva.
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Finalize tomate seco picado e frutos secos espalhadas por todo o prato para acrescentar cor e textura.
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Dê um toque final com um fio de azeite extra virgem e uma ligeira pitada de flor de sal.
Hollandaise
- Misture, com a varinha mágica as gemas com o sumo de limão até obter uma mistura homogénea e espumosa.
- Adicione lentamente a manteiga derretida e quente, até o molho engrossar e ficar cremoso.
- Tempere com sal a gosto e mantenha-o quente.
6.N
