Risotto de Pato

Arroz – 500 g
Cebola – 1 média
Alho – 5 dentes
Pato – 1
Azeite – q.b.
Caldo de pato – 1,5 L
Vinho tinto – q.b.
Ervas aromáticas – q.b.
Laranjas – 2
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Chouriço – ½

EXTRAS

1. Tempere as pernas do pato com sal, pimenta e alecrim ou tomilho e coloque no forno a 160º durante 2 horas.
2. Use parte da gordura que fica no tabuleiro para fazer o molho, usando sumo de laranja.
3. Descasque e corte ½ chouriço.
4. Coloque as rodelas de chouriço num tabuleiro e leve ao forno a 160º C durante 20 minutos ou até assar.

RISOTTO

1. Coloque o caldo de pato para ferver.
2. Separe a carne do pato dos ossos e reserve.
3. Refogue as cebolas picadas.
4. Quando a cebola estiver macia, adicione o alho picado.
5. Adicione o arroz e mexa delicadamente por 1 minuto.
6. Adicione o vinho tinto e mexa.
7. Quando o vinho tiver evaporado completamente, adicione o caldo aos poucos e continue a mexer.
8. Repita o passo anterior até o arroz ficar cremoso e cozido “al dente”.
9. Prove e corrija temperos.
10. Adicione a carne de pato e sirva com chouriço assado, vinagre balsâmico e as pernas de pato.