Ingredientes
Pato – 4 (sem peito)
Arroz – 900g
Chouriço – 1
Toucinho – 150g
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Polpa de tomate – 200g
Feijão verde – 350g
Couve – 400g
Cebolas – 3 a 4
Cenouras – 350g
Alho – 1 cabeça
Vinho tinto – q.b.
Caldo de Pato – 2 vezes a quantidade do arroz
Método de Preparação
- Cortar ½ chouriço em pedaços pequenos
- Numa panela grande, em azeite quente refogar a chouriço picado até ficar dourado com a gordura alaranjada. Retirar o chouriço e reservar a gordura.
- Fatiar cebola em meias luas.
- Refogar a cebola na gordura do chouriço e deixar caramelizar bem.
- Enquanto a cebola carameliza, cortar o feijão verde em juliana e ralar a cenouras que não precisam ser descascadas.
- Quando a cebola estiver dourada, juntamos o alho picado.
- Numa panela com água a ferver, cozer o feijão verde e cenoura durante 10 minutos.
- Adicionar a couve durante mais 5 minutos até todos os vegetais estarem cozidos. Reservar os vegetais e o caldo de vegetais.
- Quando a cebola estiver dourada, adicionar alho picado e o chouriço picado.
- Medir o volume do arroz, adicionar à panela da cebola e mexer durante 1 a 2 minutos e refrescar com vinho tinto.
- Medir o dobro do volume do arroz com o caldo de pato e a polpa de tomate.
- Tapar e cozinhar durante 15 minutos. Temperatura 7.
- Desfiar o pato, picar os miúdos e cortar o toucinho em fatias e cortar o chouriço em rodelas.
- Quando o arroz estiver cozido, acrescentar os vegetais e o pato e envolver.
- Coloque o arroz no tabuleiro gastronómico e leve ao forno durante 5 a 10 minutos.
- Retire do forno e coloca-se toucinho e chouriço fatiados por cima, e vai ao forno mais 5 minutos até chouriço e toucinho estarem crocantes.
