Ingredients
Cebolas – 2
Alho – 2 dentes
Batata palha – 400g
Creme de soja – 400 ml
Alho-francês – 1
Salsa – q.b.
Azeitonas pretas – 50 g
Açafrão da Índia/curcuma – 10 g
Fermento de cerveja – 20 g
Confecção
- Numa panela grande com azeite quente refogue as cebolas em meias rodelas, com meio cm de espessura.
- Apenas quando as cebolas estiverem douradas e refogadas, adicione o alho-francês fatiado.
- Quando o alho-poró estiver cozinhado, adicione o alho picado.
- Numa tigela, misture levemente o creme de soja com o fermento de cerveja e a cúrcuma e tempera com sal e pimenta se desejar.
- Adicione o creme na panela.
- Deixe o creme reduzir um pouco e adicione metade da batatas palha à panela. Deixe as batatas amolecerem um pouco.
- Adicione o restante das batatas e das azeitonas.
- Finalize com salsa picada.