Salada de Beterraba e laranja

Beterrabas médias (assadas/cozidas, descascadas e fatiadas) – 4

Laranjas (descascadas e fatiadas) – 2

Cebola roxa fatiada – 1/2

Queijo feta ou queijo de cabra)

Nozes ou avelãs tostadas picadas grosseiramente  – 25g

Agrião  (ou salsa fresca picada grosseiramente, ou folhas pequenas de manjericão)

Vinagrete

Azeite virgem extra – 30 g

Vinagre de sidra – 30 g

Sumo de laranja fresco – 30 g

Mostarda de Dijon – 5 g

Sal e pimenta – q.b.

1. Dispõe as beterrabas e as laranjas fatiadas em pratos individuais. Distribui por cima a cebola, o queijo, os frutos secos e os microvegetais (ou as ervas frescas) que fores utilizar.

Vinagrete Mostarda e Mel

1. Coloca todos os ingredientes do molho num frasco com tampa e agita vigorosamente até obteres uma emulsão homogénea.