Ingredientes
Cebola -200g (1 grande)
Cenoura – 200g (1 grandes)
Aipo – 80g (2 talos) – Opcional
Alho – 9 dentes
Lentilhas secas – 300g
Tomate pelado em lata – 400g (1 latas de 400g)
Casca de queijo parmesão – 20 g (opcional)
Malagueta seca – ¾ colher de chá (aprox. 1,5 g)
Orégãos secos – 1 colheres de chá (aprox. 2 g)
Alecrim fresco – 3 colheres de chá (aprox. 3 g),
Sal grosso e pimenta preta moída na hora – a gosto
Salsa – 10 g, picada finamente (para guarnecer)
Cominhos em pó – 10g
Azeite virgem – aproximadamente 20 ml para refogar
Tomate cereja (100g) ou tomate seco (30g) para servir por cima.
Bruscheta
Pão rústico (preferência do dia anterior) – 4 fatias
2 dente de alho
Azeite virgem extra
Sal
Azeite extra virgem – 1 fio para servir
Confecção
- Refogue a cebola em azeite quente.
- Quando esta estiver dourada adicione o alho e o aipo.
- Junte a cenoura fatiada fininha em meias luas e refogue cerca de 5-7 minutos.
- Junte o tomate pelados e deixe reduzir cerca de 10 minutos.
- Junte as lentilhas previamente hidratadas, , a casca de parmesão (se usar), os flocos de malagueta, os orégãos e o alecrim.
- Cubra com água quente e misture bem.
- Assim que começar a ferver reduza o fogo e cozinhe tapado por cerca de 45 minutos até as lentilhas ficarem macias.
- Retire as cascas de parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, guarnecido com salsa picada, um fio daquele azeite e tomates cereja ou tomate seco hidratado e fatiado.
Bruscheta
- Fatiar o pão e colocar no forno. Certificar que fica tostado levemente em ambos os lados.
- Esfregar os dentes de alho nas fatias ainda quentes
- Regar com azeite virgem extra.
- Polvilhar com uma pitada de sal e serve de imediato com a sopa.
