Ingredientes
Ervilhas Compal da Horta – 900g escorridas – 2 latas
Espinafres frescos – 900g
Cebolas – 200g (2 médias)
Alho – 5 dentes
Sal – q.b.
Azeite – q.b.
Creme fraiche para servir – 100g
Dukkah
Avelãs – 50g
Amêndoas – 35g
Sementes de sêsamo – 2 tbsp
Pistachio sem casca – 20g
Sementes funcho – 1 colher chá
Cominhos em pó – ½ colher chá
Coentro em pó – 1 colher chá
Ras al Hanout – 1 colher chá
Sal – ½ colher de chá
Método de Preparação
- Numa panela com azeite quente refogue a cebola até dourar.
- Quando a cebola alourar, adicione adicione o alho.
- Adicione os espinafres e deixe refogar.
- Adicione as Ervilhas Compal da Horta, o e o caldo de vegetais ou água quente e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
- Triture a sopa no processador até ficar homogénea.
- Se necessário passe a sopa num chinês para retirar o excesso de fibra insolúvel da ervilha.
- Sirva a sopa com creme fraiche ou natas ácidas.
Dukkah
- Numa frigideira seca toste as avelãs e amêndoas e reserve.
- Na frigideira toste as sementes de sêsamo – cuidado para não queimar.
- Junte no processador e triture grosseiramente junto com sementes de funcho, as especiarias e sal. Procuramos uma mistura grosseira e não um pó ou pasta.
- Acrescente um pouco de azeite se necessário.
