Ingredientes
1,5 kg de favas descascadas
1 chouriço de boa qualidade
1.5 kg de entrecosto aos bocadinhos
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sopa de polpa tomate
sal q.b.
Instruções
- Numa panela, em azeite quente caramelizar bem o entrecosto.
- Assim que o entrecosto estiver bem castanho, juntar a cebola picada grosseiramente e 1/3 do chouriço fatiado e deixar refogar um pouco. Juntar vinho branco se necessário.
- Assim que dourar, juntar o alho fatiado.
- Depois, junta-se o tomate, o colorau, o resto do chouriço fatiado e tempera-se com sal. Tapar, cobrir com água a ferver, e deixar cozinhar uns 15 minutos.
- Provar a carne, corrigir temperos e juntar as favas cozidas e deixa-se cozinhar em lume brando, o tempo necessário para que as favas fiquem bem quentes.
