Caldo Verde

Cooks’ Notes:
Há mais de 500 anos, o Caldo Verde era apenas uma sopa da classe baixa do norte de Portugal. Hoje, o Caldo Verde é amplamente reconhecido como uma das melhores sopas tradicionais portuguesas, em todos os níveis sociais. Segundo a CNN, é uma das melhores sopas do mundo.

Serve: 5 peoplePreparação:15 minutosCozinhar:20 minutos

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Ingredientes

Cebolas – 150g
Dentes de alho (opcional) – 2
Batatas – 400 g
Couve portuguesa – 150 g
Chouriço português – ½
Água – q.b.

Método de Preparação

  1. Corte o chouriço em rodelas finas.
  2. Leve as rodelas de chouriço ao forno a 120C durante mais ou menos 15 a 20 minutos.
  3. Fatie as cebolas.
  4. Numa panela grande adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, refogue a cebola.
  5. Quando as cebolas estiverem douradas, adicione o alho (opcional) e adicione água.
  6. Descasque e corte as batatas em pequenos pedaços e coloque-as na panela.
  7. Tempere com sal. Cozinhe em fogo moderado por 20 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
  8. Corte as couves em rodelas finas (o mais finas que conseguir).
  9. Mistura com a varinha mágica até obter uma base homogénea.
  10. Ferva a sopa e acrescente a couve fatiada.
  11. Sirva a sopa e finalize com as rodelas de chouriço e uma risca de azeite ou gordura do chouriço.
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