Ingredientes
Recheio
Açúcar branco -80g
Mascarpone – 200g
Queijo Philadelphia – 200g
Ovos – 2
Açúcar branco – 25g
Farinha – 25g
Cobertura
Frutos vermelhos congelados – 50g
Açúcar – 25g
Mirtilos – 150g
Massa tarte
Farinha – 250g
Manteiga – 150g
Açúcar – 100g
Ovo – 1
Confecção
Massa
- Bater a manteiga com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de
pomada). - Juntamos o ovo à temperature ambiente.
- Adicionamos e misturamos a farinha até estar toda incorporada e corn uma texture uniforme (não é necessário amasser a massa).
- Untar formas e colocar papel vegetal.
- Colocar um pouco de massa no fundo da forma e levar ao forno pré aquecido a 180º até dourar.
Recheio
- Separar as gemas e claras dos ovos, com cuidado.
- Numa tigela de inox bater o mascarpone e o cream cheese.
- Juntar o açúcar e misturar novamente.
- Juntar as gemas e a farinha e misturar bem.
- Numa taça à parte bater as claras com o açúcar até fazer merengue.
- Envolver o merengue no creme.
- Colocar na forma, em cima da massa, depois desta estar fria .
- Levar ao forno a 160º, cerca de 15 minutos.
Cobertura
- Juntar os ingredientes: Coloca num tacho pequeno os frutos vermelhos congelados e o açúcar.
- Levar a mistura a lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até os frutos começarem a libertar sumo e o açúcar se dissolver completamente (cerca de 6-8 minutos).
- Reduzir até os frutos se começarem a desfazer e o molho engrossar um pouco.
- Adicionar os mirtilos frescos em cada cheesecake ou na mistura a quente, conforme preferências.
