Ingredientes
Cogumelos
Cogumelos – 500g
Ervas aromáticas – q.b.
5 dente sde alho
Azeite virgem
sal
pimenta
Gnocchi
Farinha 55 – 300g
Sêmola de trigo – q.b.
Batata vermelha -1 kg
Ovo – 1
Sal – 10g
Azeite – 1 tbsp
Confecção
Molho cogumelos
- Com um papel molhado retire a terra aos cogumelos
- Numa frigideira coloque azeite e saltei os cogumelos paris com o alho.
- Tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas.
- Na Bimby ou varinha mágica triture bem os cogumelos até ter um creme.
- Numa outra frigideira saltei os cogumelos. Se saltear com azeite deixe cozinhar até não haver mais líquido dos cogumelos. Se preferir saltei os cogumelos apenas numa frigideira quente. Após 2 minutos junte o alho picado, manteiga ou azeite apenas para terminar.
Gnocchi
- Coza as batatas em água fria com sal.
- Coloque as batatas no forno durante 20 minutos a 180º para perderem água.
- Descasque-as ainda quentes e passe-as por um esmagador de batatas, deixando-as cair sobre a mesa polvilhada com farinha.
- Aos poucos adicione o resto da farinha, o ovo e tempere. Amasse rapidamente com as batatas ainda quentes.
- Divida a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura e corte-as em cilindros compridos com 2 cm de diâmetro.
- Corte em pedaços de 2 cm, formando vários gnocchi pequenos.
- Com a ajuda de um garfo ou tábua estriada, dê o formato típico.
- Ferva em água a ferver com sal e escorra quando estiverem todos a boiar.
