workshop-dieta-mediterranica

Ingredientes

Azeite – q.b.
Cebolas grandes, cortadas em rodelas de 2 mm de espessura – 2
Mel – 1 tsp
Passas douradas ou sultanas – 60g
Tomate cereja – 600g
Couscous – 500g
Ras El Hanout – 1 tbsp
Alho – 3 dentes
Amêndoas fatiadas – 80g
Rúcula – 100g
Ervas aromáticas – q.b.
Sumo de limão – 2 tbsp
Sal e pimenta preta
Beringela -2

Confecção

  1. Numa frigideira com azeite quente, refogue as cebolas fatiadas em azeite quente, durante mais ou menos 15 minutos. Junte a mistura de especiarias e sal.
  2. Quando as as cebolas estiverem macias, douradas e adocicadas (se quiser pode adicionar uma colher de chá de mel), retire do fogo, junte as passas ou sultanas, o Ras al Hanout e reserve.
  3. Corte a beringela longitudinalmente em quartos e corte cada quarto em fatias finas.
  4. Numa tigela, tempere as fatias com sal, pimenta e azeite.
  5. Leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal, 25 minutos até que fiquem douradas e macias.
  6. Corte os tomates em metades e coloque os tomates untados em azeite e sal, com a pele para cima, num tabuleiro de forno e leve ao forno a 210º até os tomates começarem a perder a pele e com a polpa macia.
  7. Toste numa frigideira sem óleo as amêndoas ou avelãs
  8. Fatie o alho e toste numa panela pequena com um pouco de azeite.
  9. Assim que o couscous arrefecer um pouco, transfira-o para uma tigela grande de inox.
  10. Adicione a mistura de cebola e passas e mexa, o alho, as amêndoas, a rúcula e a maior parte das ervas aromáticas, deixando um pouco para o final.
  11. Tempere com um pouco de sumo de limão, azeite, corrija sal e pimenta e misture delicadamente.
  12. Aos poucos, transfira o cuscuz para uma travessa, espalhando os tomates cereja e finalize com uma pitada de ervas aromáticas

COUSCOUS

Pérola

  1. Numa panela coza os couscous com caldo de vegetais a ferver. Mexa e deixe cozer por 12 a 14 minutos. Escorra e reserve.
  2. Junte um pouco de manteiga ou azeite para evitar que o couscous pegue e reserve.

Marroquino

  1. Numa panela coza ferva 800ml de água ou caldo de vegetais.
  2. Noutra panela ou tigela de inox coloque os couscous e deite o caldo ou água a ferver. Envolva para separar o couscous e tape durante uns minutos.
  3. Junte um pouco de manteiga ao azeite para evitar que o couscous pegue e reserve.

 

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