Chocolate Cupcakes com Masparpone

Cooks’ Notes:
Estes cupcakes têm um sabor intenso de chocolate. Para isso é necessário ter na receita Óleo Fula, porque o cacau em pó é um ingrediente muito seco que, combinado com óleo, é crucial para a textura húmida dos cupcakes. Se o substituirmos por manteiga, os cupcakes secarão. Em termos de sabor, não se perderá porque o cacau é intenso e anula o sabor da manteiga.

Serve: 12 a 15 muffinsPreparação:30 minutosConfecção:20 minutos

Ingredientes

Farinha – 125g
Açúcar – 200g
Óleo Fula Original – 115g
Cacau em pó – 40g
Água – 115ml
Iogurte natural – 115g
Pepitas chocolate – q.b.
Bicabornato sódio – 1tsp
Ovos – 1

Cobertura

Mascarpone – 250g
Natas – 100g
Açúcar em pó – 50g

Confecção

Aqueça o forno a 180º C.
Numa tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e os pepitas de chocolate. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar.
Junte o iogurte, o Óleo Fula e água quente (Opcional – café) até ter uma mistura homogénea.
Misture os ingredientes húmidos com os secos e misture.
Coloque a massa em formas.
Leve ao forno aproximadamente 15 minutos a 180°C ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Cobertura

Bater o mascarpone com o açúcar.
Juntar as natas e bater até ter uma consistência firme.