Ingredientes
Massa Brisé:
Farinha – 250g
Manteiga fria cortada em cubos – 125g
Água fria – 30 ml (2 colheres de sopa)
Ovo – 1
1 pitada de flor sal
Açúcar demerara no final – 40g
Caramelo e Maçãs:
Açúcar – 180g
Manteiga – 80g
Sumo de limão – 1 tbsp
Canela em pó – q.b.
Maçãs, descascadas, sem sementes e cortadas em quartos – 1 kg (mais ou menos 5 a maçãs grandes)
Método de Preparação
Massa Brisé:
- Numa tigela misture a farinha e o sal.
- Acrescente a manteiga aos pedaços e incorpore com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente o ovo e água e amasse com delicadeza, até formar uma massa.
- Faça uma bola, achate ligeiramente, envolva em película aderente e refrigere por 30 minutos.
- Estenda a massa com o rolo da massa num círculo.
- Corte a massa num círculo do tamanho da frigideira e cubra as maçãs, dobrando suavemente as bordas para dentro da forma.
- Faça furos por toda a massa para permitir ventilação.
- Polvilhe com açúcar demerara.
- Coloque no forno por 25-30 minutos, até que a massa esteja dourada.
- Deixe arrefecer 10 minutos e depois vire sobre um prato de servir.
Caramelo:
- Numa frigideira, derreta o açúcar em lume médio até ficar num caramelo âmbar dourado. Tenha cuidado para não queimar.
- Retire do lume e adicione a manteiga e o sumo de limão, mexendo até ficar homogéneo.
Maçãs:
- Pré aqueça o forno a 200º.
- Descasque e corte as maçãs em oitavos.
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Coloque as fatias de maçã na frigideira do caramelo e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos.
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Espalhe em círculos concêntricos no fundo da frigideira do caramelo.
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Pressione as maçãs firmemente umas contra as outras (é muito importante que fiquem bem apertadas).
