WINE PAIRING

Castas: Loureiro
Alcóol: 13.5%
Temperatura: 8º

A Quinta do Ameal, na região demarcada dos vinhos verdes, é uma propriedade histórica com registos desde 1710. É um lugar único não só pela sua beleza, mas pelo seu enquadramento na sub-região do Lima, berço da casta Loureiro, onde a casta atinge a maior expressão aromática e gustativa (terroir). Ao longo dos anos, a Quinta do Ameal manteve-se sempre fiel à sua origem e destacou-se pelas práticas de agrícolas sustentáveis e por trazer novas perspectivas à região dos vinhos verdes. Tornou-se assim pioneira na afirmação da capacidade da casta Loureiro, para produzir vinhos brancos de qualidade e elevada capacidade de evolução.

Castas: Alvarinho
Alcóol: 12.5%
Temperatura: 8º

Pioneiro na criação do vinho Alvarinho em Melgaço, e uma referência internacional para os vinhos desta casta, o Soalheiro está perfeitamente integrado na paisagem tipicamente minhota que o rodeia.

Castas: Antão Vaz, Arinto, Roupeiro
Alcóol: 13.5%
Temperatura: 10º

Vinho clássico, obtido unicamente a partir de uvas da Herdade do Esporão, mostra a consistência e o carácter rico e típico dos melhores vinhos do Alentejo. Estágio de 6 meses em cubas de inox e em barricas novas de carvalho, sobre as borras finas.O Roupeiro é a casta branca mais plantada do Alentejo, sendo a base dos vinhos brancos da região. Os vinhos são frescos, frutados, com aromas de pêra e pêssego.

Castas: Aragonez, Trincadeira, Syrah, Touriga Nacional, Touriga Franca, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet.
Alcóol: 14%
Temperatura: 16º a 18º

O primeiro vinho feito pelo Esporão em 1985. É um clássico obtido unicamente das uvas da Herdade do Esporão, em modo de produção orgânica. A diversidade , em conjunto com as diferentes características das uvas, dos olhos, da maturidade das vinhas e das pessoas fazem este vinho de forma consistente ao longo dos anos resultam num vinho rico, intenso, mas sempre harmonioso.

Castas: Tinta Miúda
Alcóol: 11,5%
Temperatura: 12º

Num vinho de colheita tardia as suas uvas, quase passas e criteriosamente seleccionadas, são vindimadas mais tarde, depois da vindima “normal“ dos outros vinhos. O objectivo é dar tempo às uvas para que possam ser afectadas pela Botrytis Cinérea, mais conhecida por podridão nobre. Trata-se de um tipo de fungo que cobre a pele das uvas, permitindo que estas concentrem os seus sabores, e que se desenvolve em climas húmidos, o que resulta na desidratação das uvas.
Este fenómeno provoca uma série de reacções químicas que modificam parâmetros como acidez e açúcar. Assim, aromas de mel, flores, tangerinas e marmelo começam rapidamente a intensificar-se no interior das uvas, e aperfeiçoam-se durante o processo de vinificação, criando vinhos doces, glicéricos, saborosos, longos e aromáticos.