Bacalhau confitado com migas de batata doce

Ingredientes

Lave e coloque as batatas doces no forno a 180º até estarem cozinhadas.
Corte a couve em juliana (fatias finas) e coza durante 5 minutos em água a ferver. Escorra e arrefeça em água com gelo. Escorra novamente e reserve.
Retire as espinha central e laterais dos lombos de bacalhau, mas não retire a pele.
Coloque os lombos numa panela do tamanho dos lombos e coloque Azeite Esporão até cobrir.
Coloque uma folha de louro e alho esmagado e controle a temperatura que nunca deverá passar os 75º (cerca de 10 minutos). Quando estiver a lascar bem, retire as lascas ao bacalhau e reserve (sem pele).
Triture a broa e com os coentros e um dente de alho e um pouco de sal.
Usando um pouco do azeite da cozedura do bacalhau, frite a broa triturada.
Retire a pele à batata e a couve e esmague-a com um garfo.
Numa frigideira faça um refogado com cebola e alho, usando o azeite da cozedura do bacalhau.
Adicione ao refogado a couve bem escorrida.
Junte a esmagada de batata e quando esta alourar, junte os coentros picados.
Sirva as migas com as lascas de bacalhau decorando com azeitonas e coentros picados.

Lave e coloque as batatas doces no forno a 180º até estarem cozinhadas.
Corte a couve em juliana (fatias finas) e coza durante 5 minutos em água a ferver. Escorra e arrefeça em água com gelo. Escorra novamente e reserve.
Retire as espinha central e laterais dos lombos de bacalhau, mas não retire a pele.
Coloque os lombos numa panela do tamanho dos lombos e coloque Azeite Esporão até cobrir.
Coloque uma folha de louro e alho esmagado e controle a temperatura que nunca deverá passar os 75º (cerca de 10 minutos). Quando estiver a lascar bem, retire as lascas ao bacalhau e reserve (sem pele).
Triture a broa e com os coentros e um dente de alho e um pouco de sal.
Usando um pouco do azeite da cozedura do bacalhau, frite a broa triturada.
Retire a pele à batata e a couve e esmague-a com um garfo.
Numa frigideira faça um refogado com cebola e alho, usando o azeite da cozedura do bacalhau.
Adicione ao refogado a couve bem escorrida.
Junte a esmagada de batata e quando esta alourar, junte os coentros picados.
Sirva as migas com as lascas de bacalhau decorando com azeitonas e coentros picados.