Caldo Verde – Bouillon Vert (FR)

Notes des Chefs :
Il y a plus de 500 ans, le Caldo Verde était une sopa de la classe baixa do norte du Portugal. Aujourd’hui, le Caldo Verde est largement reconnu comme une des meilleures boissons traditionnelles portugaises, dans tous les niveaux de la société. Selon CNN, c’est une des meilleures chansons du monde.

Serve: 5 personesPreparação:15 minutesConfecção:20 minutes

workshop-dieta-mediterranica

Ingrédients

Oignons – 2
Gousses d’ail (optionnel) – 2
Pommes de terre – 400 g
Chou portugais – 200 g
Chorizo portugais – ½
Eau – q.s.

Étapes de préparation

  1. Coupez le chorizo en fines tranches.
  2. Placez les tranches de chorizo au four à 120°C pendant environ 15 à 20 minutes.
  3. Émincez les oignons.
  4. Dans une grande casserole, ajoutez l’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, faites revenir les oignons.
  5. Quand les oignons sont dorés, ajoutez l’ail (optionnel) puis l’eau.
  6. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux et ajoutez-les à la casserole.
  7. Salez. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  8. Émincez le chou très finement (aussi fin que possible).
  9. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une base homogène.
  10. Remettez la soupe à chauffer doucement et ajoutez le chou émincé.
  11. Servez la soupe avec les tranches de chorizo et un filet d’huile d’olive ou de graisse de chorizo.

workshop-dieta-mediterranica