Ingredientes
4 gemas
85g de açúcar branco
1 pitada de sal
400g de Mascarpone
300g de café expresso
35 palitos la reine
20g de cacau em pó
Confecção
- Juntar as gemas, o açúcar e o sal numa taça.
- Bater a mistura em banho maria até criar um creme volumoso, pálido e espesso e atingir 65ºC.
- Numa taça à parte, bater o creme Mascarpone para que fique mais suave.
- Juntar o Mascarpone à mistura de gemas e envolver até não ter grumos, cuidado para não bater demais.
- Mergulhar cada um dos palitos no café (UM SEGUNDO) e de seguida colocar na travessa.
- Depois de uma camada completa de palitos, colocar metade do creme Mascarpone.
- Fazer mais uma camada de palitos e terminar com o restante creme Mascarpone.
- Levar ao frio SEM CACAU.
- Quando estiver pronto polvilhar com cacau em pó.
