Cooks’ Notes:
Não há muitos ingredientes que combinem tão bem, molecularmente, como o quejio azul e brócolos. Esta receita, transforma uma saudável sopa de vegetais num creme que pode ser servido num jantar mais elegante.
Serve: 5 peoplePreparação:15 minutesConfecção:15 minutes
Ervilhas secas – 160g
Espinafres frescos – 200g
Cebolas – 1
Alho – 2 dentes
Sal – q.b.
Pimenta preta – q.b.
Azeite – q.b.
Caldo vegetais – 1 L
Natas ou creme fraiche para servir – 100g
Avelãs – 50g
Amêndoas – 35g
Sementes de sêsamo – 2 tbsp
Pistachio sem casca – 20g
Sementes funcho – ½ tbsp
Cominhos em pó – ½ tsp
Coentro em pó – 1 tsp
Ras al Hanout – 1 tsp
Sal – q.bp