Ingredientes
Courgettes – 2
Bróculos – 2 cabeças
Queijo azul ou de cabra – 75g
Cebolas – 1
Alho – 2 dentes
Sal – q.b.
Pimenta preta – q.b.
Hortelã – q.b.
Amêndoas fatiadas – 50g
Confecção
- Numa panela com azeite quente refogue a cebola cortada grosseiramente.
- Quando a cebola alourar, adicione o alho.
- Assim que o alho alourar, adicione a courgette cortada em fatias finas.
- Quando a courgette alourar, adicione os brócolos cortados e cubra os vegetais com água quente. Tempere a gosto.
- Deixe ferver 12 a 15 minutos, até que os vegetais estejam cozidos.
- Toste as amêndoas fatiadas.
- Misture os vegetais primeiro com a varinha mágica e depois na Bimby, até obter um creme homogéneo e cremoso.
- Prove e corrija temperos.
- Sirva a sopa com queijo de cabra/queijo azul esfarelado, as amêndoas tostadas, hortelã picada e um fio daquele azeite!
