MASSA

1. Numa tigela misture a farinha e o sal.
2. Acrescente no centro da mistura a manteiga (ou a banha) e a água. Vá misturando com um garfo, até formar uma massa
3. Retire da tigela e amasse sobre uma bancada, até que fique lisa.
4. Embrulhe em película e leve ao frio.

RECHEIO

1. Junte a carne com o chouriço e leve ao lume num tacho até alourar.
2. Noutro tacho, coloque a cebola picada, a banha ou azeite e deixe até a cebola alourar.
3. Junte a cebola com a carne e o copo de água (ou caldo de carne), deixe cozer até reduzir a água (ou o caldo) e junte a farinha para engrossar.
4. Finalize adicionando os temperos e as ervas aromáticas a gosto.
5. Leve ao frigorifico num recipiente em que o molho envolva toda a carne.

MONTAGEM

1. Divida a massa ao meio, cada metade em quatro partes e cada parte em 3.
2. Forme 24 bolinhas com os pedaços.
3. Amasse cada bola com a mão e termine de abrir com um rolo de massa até obter um círculo de aproximadamente 13 cm de diâmetro.
4. Coloque o recheio no centro de cada círculo e pincele as bordas com água. Feche como preferir.
5. Pincele com gema batida com um pouco de leite. Pode-se também salpicar a gema com açúcar.
6. Asse em forno pré-aquecido forte (260ºC), por 10 a 15 minutos num tabuleiro com papel vegetal.