Lombinho de porco – 2
Sal e pimenta – q.b.
Azeite – 2 tbsp
Alho picado – 4 dentes
Manteiga – 50 g
Ervas aromáticas
Vinho branco – q.b.
Batatas doces – 1 kg
Espinafres – 200g

BATATA-DOCE

1. Coza as batatas doces com casca.
2. Corte em metades e coloque no forno com um pouco de azeite, ervas aromáticas, sal e alho no forno a 200g.

LOMBINHOS

1. Retire as peles dos lombos de porco.
2. Numa frigideira junte o azeite e dentes de alho com casca e ramos de alecrim.
3. Quando o azeite estiver bem quente, junte os lombinhos.
4. Doure de todos os lados por cerca de 5 minutos, virando a carne regularmente com uma pinça.
5. Quando a carne de porco estiver bem caramelizada regue com um pouco de vinho branco e reduza o lume. (tampe a frigideira para um processo de cozimento mais rápido).
6. Deixe cozinhar por 8-10 minutos ou até a temperatura interna chegue aos 65ºC.
7. Retire os lombos da frigideira e deixe a repousar por 4 a 5 minutos.
8. Na frigideira misture todas as ervas, manteiga se necessário e esmague os alhos para fazer um molho homogéneo.
9. Corte fatias finas e sirva com sal preto ou fumado.

NOTA: A carne de porco é considerada segura para consumo quando tem uma temperatura interna de 65ºC.