Ingredientes
Melancia – 700g (descascada e sem sementes)
Tomate maduro – 600g (sem pele e sementes)
Pepino – 300 g (descascado)
Pimento vermelho – 1
Alho – ½ dente
Azeite extra virgem – 50ml (cerca de 5 tbsp)
Vinagre – 15 ml (1 tbsp)
Sal e pimenta – q.b.
Hortelã fresca – q.b.
Opcional – Queijo feta ou de cabra – 80g (esfarelado para servir por cima)
Confecção
Gaspacho
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Retire sementes ao o pimento (se usar) e coloque num tabuleiro de forno untado com azeite a assar a 200º (cubra o pimento)
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Descasque e corte a melancia, retire as sementes.
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Retire a pele e as sementes aos tomates.
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Descasque o pepino e retire sementes.
- NOTA: Se quiser, pode cortar em pequenos cubos alguns ingredientes e reservar para juntar no fim
- Num robot de cozinha coloque a melancia, os tomates, o pepino, o pimento e o alho. Triture até ficar homogéneo.
- Adicione o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e triture novamente para misturar.
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Prove e ajuste os temperos.
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Transfira o gaspacho para jarros e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora para apurar os sabores e servir bem fresco.
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Sirva o gaspacho em copos.
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Polvilhe com hortelã picada e o queijo feta esfarelado.
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Regue com um fio de azeite.
Crocante de Presunto
- Pré-aqueça o forno a 160º C.
- Coloque as fatias de presunto numa única camada sobre a grelha do tabuleiro de forno.
- Asse até ficar crocante, 10 a 15 minutos.
