Creme de castanhas com espinafres

Cooks’ Notes:
Antes da chegada da batata, a castanha era um dos alimentos básicos da população. Foi assim que surgiu, entre outras receitas, a sopa transmontana de castanhas.
Tal como a grande maioria das outras receitas transmontanas, esta sopa é densa, aconchegante e reconfortante, ideal para os dias frios. O ideal é fazer com fruta da época, mas também pode usar castanhas congeladas.

Serve: 8 pessoasPreparação:20 minutosConfecção:20 minutos

Ingredients

Feijão Branco Compal da Horta- 1 lata escorrida (468g)
Castanhas – 350g
Cebolas – 1 grande
Alho – 2 dentes
Azeite – q.b.
Sal – q.b
Água – 1L
Tomilho – q.b.
Espinafres – 300g

Cooking Steps

Deixe as castanhas congeladas de molho durante 2 horas. Se forem frescas, deixe de molho de um dia para o outro.
Num tacho com um pouco de azeite, refogue a cebola picada e 1 dente de alho.
Pique em pedaços 3 castanhas e reserve para o fim.
Adicione as restantes castanhas à panela, tempere com sal e cubra com água quente.
Adicione um pouco de tomilho e deixe ferver até ficarem completamente cozinhadas.\
Enquanto as castanhas cozem, numa frigideira salteie o restante alho, junte os espinafres picados e tempere com sal e pimenta.
Na panela das castanhas, quando as castanhas estiverem totalmente cozidas e macias, adicione o Feijão Compal da Horta durante mais 5 a 10 minutos. Tenha cuidado para não deixar o feijão agarrar ao fundo da panela.
Num processador de alimentos triture as castanhas e feijão.
Num prato fundo sirva a sopa e depois um pouco dos espinafres e as castanhas picadas por cima. Regue um pouco de azeite e junte um pouco de tomilho fresco.