
Cooks’ Notes:
Receita da zona de Lafões e Beira Alta, onde o pato é cozinhado no seu caldo até ficar tenro e depois o arroz é enriquecido com vegetais frescos. É uma combinação de sabores profundos do pato, dos vegetais que reflete a essência da culinária tradicional desta região portuguesa e a tradicional dieta mediterrânica.
Serve: 15 pessoas - 1 tabuleiroPreparação:90 minutosConfecção:40 minutos
Pato – 4 (sem peito)
Arroz – 750g
Chouriço – 1
Toucinho – 250g
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Polpa de tomate – 200g
Feijão verde – 350g
Couve – 350g
Cebolas – 3 a 4
Cenouras – 350g
Alho – 1 cabeça
Vinho tinto – q.b.
Caldo de Pato – 2 vezes a quantidade do arroz